Несколько слов о винной этикетке и выдержке вина

Появление винной этикетки было связано с возникновением необходимости в идентификации производителя вина и содержимого бутылки. По мере увеличения конкуренции на винном рынке на этикетке появилась дополнительная информация,  как графическая, так и текстовая, целью которой было соблазнить покупателя и заставить его стать постоянным потребителем этого напитка. Таким образом, можно сказать, что этикетка появилась как вспомогательный инструмент, помогающий продавцам осуществлять продажу вина, посредством донесения до потенциального покупателя информации о сорте вина, годе выпуска, вкусовых качествах и так далее. Одновременно с развитием и расширением рынка вина, развивался и визуальный образ этикетки.
История этикетки жестко взаимосвязана с историей виной бутылки. До 17 века не существовало понятия винной бутылки - вино подавалось к столу налитым  в графин, так  как хранение и продажа его осуществлялась в деревянных бочках или больших глиняных кувшинах (амфорах). Первые бутылки не предназначались для длительного хранения вина и использовались как тара для переноса и хранения на время путешествий. В начале 17 века  была создана удлиненная бутылка из черного плотного стекла, что позволяло использовать эту  бутылку с этикеткой. Главную  роль при транспортировке и хранении вин бутылка начинает играть в 18 веке, когда была  изобретена пробка,  позволяющая герметично укупоривать бутылку.
Одними из первых вин, которые стали разливать в бутылки, было шампанское. Первые  бутылки с шампанским были без этикеток и любого другого художественного оформления. Ни одна из бутылок до 18 века могла похвастаться собственной этикеткой. Первым прообразом этикетки служили гравировки на бутылке и печати. На сургучной печати находилось название производителя, а  цвет печати служил признаком качества вина. Первые бумажные этикетки появились в начале 18 века в Италии и Германии. Они представляли собой небольшие кусочки бумаги, наклеенные на центральную область бутылки, и на которые производитель от руки наносил ту информацию, которую считал самой необходимой.
Именно с появлением в начале семнадцатого века стеклянной винной бутылки, виноделие получило возможность развиваться. Благодаря бутылке, вино получило новые сроки хранения, появилась возможность его продажи в удобной таре конечному потребителю – тому, для кого оно стало драгоценностью, украшающей стол, создающей ощущение праздника.
Выдержка вина
Хранить вино длительный срок в небольших количествах было невозможно, пока его хранили в бочках и  в глиняной посуде. Натуральное вино, не защищённое консервирующим действием спирта (так как его крепость не превышала 15°) не  хранится долго, так как при прямом контакте с кислородом, первые признаки окисления появляются уже через несколько дней. Даже в бочке скок хранения вина ограничен. То есть вино обязательно выдерживать в бочках – без этого нельзя добиться необходимого вкуса и аромата. Но срок этот должен быть ограничен. Затем вино должно быть перелито в бутылки, в которых оно сможет храниться несколько десятилетий.  Например, светлое вино оставшееся в бочке больше положенного срока  начинает быстро темнеть, теряет свежий фруктовый вкус и выдыхается. Максимальный возраст хранения бутилированных натуральных виноградных вин, выдерживаемых в идеальных условиях винных подвалов, составляет порядка 50 -70 лет. Срок хранения креплёных вин значительно выше.

Итак, для получения идеального букета вина необходима дубовая бочка, определенное  время и кислород. Недаром выбродившее и  уже осветлённое вино, в виноделии все еще считается только "виноматериалом", но не вином. Вином оно станет после выдержки в бочке.